Sim, você é o que você come

Ouvimos muitos profissionais afirmarem que somos um reflexo daquilo que comemos. Apesar de relutarmos contra o reconhecimento desta frase, devemos levar em consideração cada letra: você é aquilo que você come.

Mesmo importante, vamos deixar a forma física de lado e pensar no equilíbrio interno do nosso organismo. Um exemplo simples é o sal que desde a infância o conhecemos como vilão. Os colecionadores de pedras nos rins que o digam.

Para entender a importância de pensar sobre a quantidade de cada alimento que devemos ingerir, vamos recorrer a mais antiga civilização: a China. Os chineses consideram que a alimentação contribui para o equilíbrio do organismo. Essa filosofia levou a população a seguir uma prática que é conhecida como a Terapia Alimentar Chinesa (ou Dietética Chinesa), uma das vertentes da Medicina Tradicional Chinesa (MTC). Essa prática defende a prevenção e o tratamento de problemas de saúde através do uso de alimentos naturais. Ao contrário do que você está pensando não é mais uma receita infalível da felicidade através da ingestão de um ou outro alimento.

“A MTC enfoca a importância do alimento para a constituição da forma física e do psíquico, pois é ele que vai constituir o nosso suporte material, para promover toda a nossa dinâmica da mente e do corpo”, comenta a Dra. Josne Paterno.

Essa terapia considera que os alimentos se diferenciam em quentes, mornos, neutros, frescos e frios e ainda estabelece relação entre eles, com a mesma base de funcionamento do nosso organismo, não descartando que o bom funcionamento de um órgão também depende da maneira que utilizamos outro. O alimento poderá ter uma função diferenciada na prevenção de doenças. Ao comer alimentos dos cinco grupos de cores (verde, amarelo, vermelho, branco e escuro) e dos cinco sabores (ácido, amargo, doce, picante e salgado) mantêm-se as condições para um equilíbrio que afaste o risco que um indivíduo tem de adoecer.
Veja como fazer isso:

OS SABORES
Os sabores devem receber uma boa atenção. Devemos confessar que durante uma refeição não pensamos nas conseqüências da ingestão de um alimento muito picante ou amargo.

Sobre o salgado já comentamos, sabemos que está diretamente relacionado ao rim e à bexiga. O amargo relaciona-se com o coração e o intestino delgado. O coração tem a função de bombear o sangue, com o objetivo de promover a circulação do sangue. O intestino delgado é o responsável por dar seqüência ao processo de digestão dos alimentos.

O irresistível doce relaciona-se com o estômago e o baço. O estômago é o responsável pela digestão dos alimentos e o baço responsável por controlar, armazenar e destruir as células sangüíneas. Já o picante está ligado ao pulmão e intestino grosso. O pulmão é responsável pela troca gasosa entre o ambiente e o sangue, o intestino grosso, encarregado da finalização da digestão. Faltou apenas o sabor ácido, que se relaciona com o fígado e a vesícula biliar. O fígado, entre outras funções é responsável pro converter o álcool (que é tóxico) para aldeído (mais solúvel), e a vesícula biliar por armazenar a bile.

Se um sabor é ingerido na quantidade certa vai alimentar a forma e a função do órgão, mas se a dose for excessiva vai lesá-lo ou hiperestimulá-lo. Se pensarmos o corpo humano como um eletrodoméstico, sabemos que podemos utilizá-lo muito, isso pode durar anos, mas tudo vai depender da forma que trataremos esse eletrodoméstico. Não podemos colocar um jogo de talheres de metal em um liquidificador, muito menos ultrapassar a quantidade de alimentos que ele comporta, isso vai danificá-lo e comprometer o seu desempenho. Com o organismo é a mesma coisa é necessário pensar em tudo o que ingerimos, principalmente a quantidade.

AS CORES
As cores estão diretamente relacionadas aos valores nutricionais oferecidos pelos alimentos:

Alimentos Brancos: são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais contribuem na formação e manutenção dos ossos, ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos: licopeno é uma substância que age como antioxidante, ação semelhante ao betacaroteno e também é precursor da vitamina A, em geral, é associado à vitamina C e atua como antioxidante. Bom para o coração e para a memória, fortalece olhos e pele

Alimentos Amarelos: são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração.

Alimentos Azulados: retarda o envelhecimento e contém a vitamina B1, essencial para a conversão dos carboidratos em energia.

Alimentos Verdes: desintoxicam as células, inibem os radicais e ajudam a proteger o coração.

Alimentos Marrons: fornecem uma variedade de vitaminas e minerais fundamentais para o equilíbrio do organismo, entre eles o selênio e fibras, que atuam na redução do colesterol sanguíneo e diminuem a incidência de câncer no trato digestivo.